島根県松江市・宍道湖の「味皆美 ふじな亭」「皆美館」の名物グルメ「 家伝 鯛めし」
- 味皆美 ふじな亭の
- 「鯛めし」
代々受け継ぐおもてなしの品 皆美家伝の「鯛めし」 TAIMESHI
島根県松江市、宍道湖に面した食事処「味皆美 ふじな亭（あじみなみ ふじなてい）」では、名物として「鯛めし」をご提供しております。
松江藩七代目藩主・松平不昧公が好んだとされる「汁かけご飯」をもとに、老舗料亭旅館「皆美館」の初代板前長、西村常太郎が考案したのが始まりです。以来、家伝料理として代々受け継ぎ、「不昧公好み皆美家伝鯛めし」として商標登録もされております。「皆美館」の朝食の一品として長年ご好評いただいている、厳選素材を使用した皆美名物をぜひ当店でもお楽しみください。
〝素材〟と〝出汁〟
松江・皆美の家伝料理を
どうぞ気軽に
鯛めしには、国産鯛の上質な上身のみを
贅沢に使用しております。
鯛本来の味わいと出汁の旨味を
楽しんでいただくため、
鯛には味を付けないのがこだわりです。
出汁はベースとなる鰹の本節に
薄口しょうゆ、みりん、酒を加えており、
あっさりとした上品な味わいで
さっぱりとお召し上がりになれます。
そぼろの卵には、島根県産の「ネッカエッグ」を使用しております。甘みとコクがあり、なめらかな舌触りが特徴のブランド卵です。ゆでた卵の黄身と白身を職人が丁寧に裏ごしし、きめ細やかに仕上げています。鯛めしはお取り寄せもしていただけますので、ご自宅でも気軽にお楽しみください。
MENUお品書き
- 家伝 鯛めし御膳
- 2,530円
天ぷらなどもお付けした、鯛めしの御膳です。
少し贅沢なお昼のお食事にぜひご利用ください。
鯛めしの
召し上がり方
鯛の身と卵のそぼろ、お好みの薬味をご飯の上にのせ、特製の出汁をかけてお召し上がりください。
- 家伝 鯛めし御膳 ゆうなぎ
- 3,080円
- ・季節のお浸し
- ・茶碗蒸し
- ・焼き魚のサラダ
- ・炊き合わせ
- ・天ぷら盛り合わせ
- ・鯛めし一式
- ・香物
- 家伝 鯛めし御膳 みやび
- 3,850円
- ・季節のお浸し
- ・茶碗蒸し
- ・焼き魚のサラダ
- ・炊き合わせ
- ・天ぷら盛り合わせ
- ・和牛すき鍋
- ・鯛めし一式
- ・香物
※価格は全て税込みです。
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